羧甲基纖維素鈉是一種纖維化合物，因爲其特有的增稠，是一種正離子纖維膠.飄浮.各工業領域普遍選用黏附和鎖水性能。因爲純淨度不一樣，羧甲基纖維素鈉外型爲灰白色或微黃色粉末，可溶解于冷水熱水。羧甲基纖維素鈉.溶液粘度和純淨度分成多種類型。加溫羧甲基纖維素鈉溶液，羧甲基纖維素鈉的粘度隨環境溫度的上升而下降。只需環境溫度不得超過50℃，因爲溶液裏的堿性物質會造成羧甲基纖維素鈉的溶解，因而這類的作用是可逆性的。溶液粘度很寬pH在值範圍之內維持正常的，但在pH7-9範圍之內最穩定。伴隨着pH溶液在減少值的時候會堿化。羧甲基纖維素鈉會慢慢從鹽型變化爲不含水量的酸堿性，並從溶液中沉積。當pH當值小于4時，絕大多數鹽型轉換爲酸堿性，產生三維網絡架構並沉積。一般來說，羧甲基纖維素鈉DS與酸鹽的相溶性越大就越好。在羧甲基纖維素鈉溶液中添加鹽比溶解于食鹽水有更快的成效。羧甲基纖維素鈉按純淨度一般可分爲三個級別:食品類純淨度高(成分超過99).5%）.工業型(成分超過90%).粗品(90%之上)按粘度(分子量)分成三種:高粘度(1%溶液粘度500-85000Pa·S）.粘度(1%)溶液粘度1000-5000Pa·S）.1%溶液粘度1000Pa·S）。因此，羧甲基纖維素鈉的種多種多樣，適用各種各樣運用。
羧甲基纖維素自身歸屬于正離子纖維素醚，有酸和鹽二種差別，在其中酸羧甲基纖維素不溶于水，工業化生產的羧甲基纖維素一般爲鹽（一般稱之爲羧甲基纖維素鈉），羧甲基纖維素鈉具備優良的水溶。
在日後的實踐應用中，假如羧甲基纖維素融解，就必須把握方式，爲了制造出符合要求的好商品，但爲何羧甲基纖維素鈉能夠融解呢？使我們簡單地談一談它。
由于羧甲基纖維素自身包含很多的-OH，這類化學物質不但能夠在分子鏈中間形成氫鍵，還能夠在分子鏈中產生強勁的共價鍵。因而，它不溶解于有機溶液，但羧甲基纖維素會到燒堿溶液中澎漲。主要是因爲一些低玻璃化溫度的纖維分子能被融解。羧甲基纖維素脫灰後，-OH它將修複活力，但如果與一些有機物產生反映，一些共價鍵將被毀壞，溶解度將越來越更高。羧甲基纖維素鈉歸屬于醋酸鹽，它立即破壞一些共價鍵，增強了分子中間的靜電感應。因而，羧甲基纖維素鈉能夠融解在水中，換句話說，它能夠融解。
下稱羧甲基纖維素鈉（CMC）它們是一種由自然纖維有機化學改性材料做成的高彙聚化學纖維醚，其結構關鍵爲D葡萄糖水模塊根據β（1→4)糖苷鍵相接構成。
CMC相對密度爲00的灰白色或奶白色纖維粉末狀或顆粒狀，相對密度爲0.5-0.7克/立方分米，幾乎沒有味道.無氣味，吸潮。易分散化在水中產生透明膠帶狀溶液，不溶解于酒精等溶劑。1%水溶液pH爲6.5～8.5，當pH>1或5時，丙烯酸漆粘度顯著降低pH=7時性能最好是。對熱穩定，在20℃下列粘度快速升高，45℃轉變比較慢，80℃以上長期性加溫可讓其膠體溶液轉性，明顯減少其粘度和性能。易溶于水，溶液全透明；它在偏堿溶液中十分平穩，遇非常容易水解反應，PH當值爲2-3的時候會發生沉積，碰到鞭毛抗原金屬鹽還會發生沉積。
化學結構式：C6H7（OH）2OCH2COONa分子式：C8H11O5Na其關鍵反映是：純天然纖維與純天然纖維的第一和第一NaOH脫灰反映產生。伴隨着氯乙酸的添加，葡萄糖水模塊上羟基裏的氫與氯乙酸中的羧甲基官能團產生取代反映。從結構上看得出，每一個葡萄糖水模塊上面有三個羟基，即C2.C3.C6羟基，葡萄糖水模塊羟基裏的氫被羧甲基替代，用取代度來表明。假如每一個模塊裏的三個羟基裏的氫被羧甲基替代，則理解爲取代數爲3，CMC取代多度尺寸直接關系CMC的溶解度.乳狀液性.增稠性.可靠性.耐酸性、抗鹽等性能。
一般認爲乳狀液性能在0.6~0.7上下，伴隨着取代多度提升，別的性能也相對應提升。當取代度超過0.8時，其耐堿性.抗鹽性能明顯增強。
除此之外，上邊還提及每一個模塊上面有三個羟基，即每一模塊上面有三個羟基，即C2.C3的仲羟基和C在科學上，伯羟基的活力超過仲羟基，但依據C的同位效用，C2裏的－OH基本更酸堿性，特別是在要在強酸條件下C3.C6更強，因此比較容易產生取代反映，C6其次，C3較弱。
實際上CMC性能不但與取代多度尺寸相關，並且與全部纖維分子中羧甲基官能團的均勻度和每一個模塊中每一個分子裏的羟甲基的均勻度相關C2.C3.C與替代的均勻度相關。CMC這是一種高彙聚線形有機化合物，其羧甲基在分子中有着不均勻度。因而，當溶液靜止不動時，分子具備不同的方向。當溶液中存有剪切應力時，其線形分子的短軸有向流動性方位的發展趨勢，而且伴隨着剪切速率的提升，這一發展趨勢越強，直至最後徹底定項排序，CMC這類特點被稱作假塑性。CMC假塑性有益于勻質和管道輸送，在液體牛奶中不容易太油膩，有益于牛乳香味的釋放出來。
應用CMC商品，通常是我們要平穩的.粘度.耐酸性.會對粘度等主要指標主要參數有充足的掌握。了解怎麽選擇適合自己的商品。