羧甲基澱粉鈉屬于醚化澱粉，特性和羧甲基纖維素鈉類似，外觀呈乳白粉末，無臭沒有味道，吸濕性強，可溶解于冷水，溶液呈膠體，不溶于酒精、乙醚和丙酮等有機溶劑，其水溶液爲粘狀透明液體，細度比羧甲基纖維素鈉要細。羧甲基澱粉鈉的制取技術是，以玉米澱粉爲材料，通過氫氧化鈉的堿化，之後與一氯乙酸鈉出現醚化化合反應生產制得，其代替度不相同的，粘度也就不同樣。
例如我們我廠生產的羧甲基澱粉鈉的主要性能：水分品質分數≤10%，氯化物品質質數≤10%，取代度處在0.28到0.31相互之間的，剪切力（品質分數爲2%溶解在水裏5-10小時檢測）1.8-2.5Pa.s，PH值8-10，形態是白色，百度≥83%。